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Forum UN DINER PRESQUE PARFAIT
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llili@labellule a écrit:
Kim, 37 ans
Entrée
L'odeur de la papaye verte
si c'est une entrée sans doute verra-t-on Kim éplucher sa papaye avec l'économe puis la couper comme on le fait pour une julienne de légume, en longues et étroites lamelles en l'accompagnant peut-être d'une grosse carotte qu'elle aura réduite exactement pareil. après je la vois bien hacher finement trois ou quatre gousses d'ail et saupoudrer à foison le saladier d'une belle feuillée d'échalottes. pas d'huile d'olive en vue mais du nu'oc mam en assaisonnement. une apparition du fruit de l'anacandier est fort à parier, je verrais bien des noix de cajou grillées légèrement et bien entendu une giclée de citron vert...(pas de crevettes, sinon c'est une salade Thaï
).
tout ça me fait penser (comme vous, j'en suis sûr) au beau film de Tran Anh Hung , l' Odeur de la Papaye Verte sorti en 1993. dans une scène très sensuelle on voyait Mui, la jeune héroïne, hacher en menus morceaux une tendre tranche de boeuf puis peler la papaye du repas et presser de son doigt le mileu du fruit pour en extraire la nacre des pépins noirs. c'est d'ailleurs à ce moment précis que Khuyen, le héros et le maître de la maison qui emploit Mui (et qui était promis à un marriage flamboyant avec une superbe créature) succombe au charme simple mais implacablement torride de la jeune cuisinière...celle-ci se rendant bien compte (et nous les spectateurs, avec elle) que l'amour qui va la faire devenir une femme et la délivrer de la servitude, la renforcera dans le même temps, cette servitude. c'est le lot des coeurs épris. je crois me rappeller que le film faisait un petit clin d'oeil aussi au gap qui sépare un peu les gens de Saïgon (Ho Chi Min Ville), presque lascifs, et les gens d'Hanoï, réputés plus industrieux...
bonne cuisine Kim! (vous portez le même prénom que la coréenne de la série L.O.S.T)
(n'y voyez aucune allusion.)
et bonne année du Tigrrrrrrrrrre!
PS: bien aimé votre remarque en fin de repas chez le J-François..."J'ai fait l'honneur à tous les plats...", j'ai trouvé l'expression jolie. après tout on fait bien l'amour, on peut bien faire l'honneur.
Edité le 10/03/2010 à 01:16c'est en 1917 que j'ai croisé Lara Antipovhs pour la première foi(s).
Bonjour Win pas surprise de te retrouver là merci pour cette belle évocation entre arômes de cuisine et passion 
hâte de voir le repas de Kim ce soir
je crois reconnaitre kim ayant bosser avec elle en 2000 elle a pas changé du tt lol je regarderai l emission ce soir avec joie
on espere une victoire de kim
ps comment on pe la joindre???
J'ai beaucoup aimé tous des aspects de ce dîner, de la déco soft et épurée à l'animation pour une fois authentique et intéressante, et qui impliquait vraiment tous les convives en leur apportant des connaissances. La cuisine, j'aurais adoré y goûter ( une vraie cuisine familiale sans chichis ) et l'ambiance était très agréable. Bravo Kim !
PS. J'ai essayé de fabriquer du Nuocman en laissant des anchois pourrir dans mon frigo, mais quelqu'un a saboté ma valeureuse tentative : on n'est pas toujours payé de ses efforts !
crawfish a écrit:
J'ai beaucoup aimé tous des aspects de ce dîner, de la déco soft et épurée à l'animation pour une fois authentique et intéressante, et qui impliquait vraiment tous les convives en leur apportant des connaissances. La cuisine, j'aurais adoré y goûter ( une vraie cuisine familiale sans chichis ) et l'ambiance était très agréable. Bravo Kim !
PS. J'ai essayé de fabriquer du Nuocman en laissant des anchois pourrir dans mon frigo, mais quelqu'un a saboté ma valeureuse tentative : on n'est pas toujours payé de ses efforts !
ouvrir une bouteille de nuo man c'est suffisant pour l'odorat et plus simple que pourrir tout son quartier Craw !
Belle soirée simple et le plaisir de faire découvrir son pays, bravo Kim
Une soirée très agréable, chez une hôtesse charmante représentant fort bien son pays que je connais bien puisque je m'y suis rendue neuf fois, et ai bien l'intention d'y retourner.
Son repas typique devait être succulent, j'en salivais. Sa déco parfaitement dans le thème, très jolie table raffinée.
J'ai passé un très bon moment, je suis ravie, et espère vivement que c'est Kim qui gagnera.
- Inscrite le 21 novembre 2008 - Le langage est source de malentendus. Antoine de St Exupéry - (Le Petit Prince)
mydinina a écrit:
J'ai adoré le diner de kim, il faut dire que je suis une inconditionnelle de la cuisine asiatique , en plus c'etait une cuisine simple et familiale comme celle que j'ai l'habitude de déguster chez une amie qui m'est chère.
Je craignait l'animation karaoké,on y a échappé, mais je dois avouer qu'un karaoké en vietnamien quand on ne comprend pas un mot de ce que l'on chante, ça donne une bonne partie de fous rires .
simple et familiale, c'est tout à fait ça. avec la générosité qui va souvent de pair avec le désir de faire connaître ses racines. les nems avaient l'air "goûtus" (comme dirait Carla Bruni aux Guignols de canal +). visiblement la recette de la sauce de poisson comme on la fait au Vietnam n'avait pas rattrapé les autres candidats (c'est-là qu'on voit que les gens ne regardent plus Thalassa, l'émission. y' avait pourtant eu un reportage complet sur la fabrication du nuoc, récemment)...le poisson pourri noblement, y'a rien de tel pour relever un assaisonnement. la post-production a quand même osé passer la musique des "Bronzés font du ski" au moment où les invités testaient la sauce avec les grimaces raccords avec la scène du tord boyau du chalet. .
un truc en passant : il y a beaucoup de cuisiniers/cuisinières dans les restaurants à Paris qui assaisonnent leur "french cuisine" avec de la sauce soja ou du nu'o'c, je me demande s'il arrive à Kim de faire l'inverse (comme ça m'arrive), de mettre de l'huile d'olive pour faire sauter des patates douces dans un wok ou de s'en servir pour ses salades?
le thème du jour dans le forum d'UDPP, c'était "Qu'est-ce que vous faisiez il y a trente deux ans?"...soudain je me rends compte que Kim (qui est une fille de la deuxième génération qui semble avoir bien réussi dans la vie) était peut-être dans les bras de sa mère dans une jonque au milieu de Boat-people fuyant le sort terrible qu'on leur faisait et qu'essayait à l'époque, en 1978, de sauver Bernard Kouchner?
Bonsoir à tous bon appétit (salut amical à Isa, Séba et Mentaloh)
Edité le 11/03/2010 à 20:39c'est en 1917 que j'ai croisé Lara Antipovhs pour la première foi(s).
Vraiment cette soirée chez Kim, je ne l'ai pas vu passer, c'était vraiment très agréable et je suis contente que Kim soit en tête. Elle a été une hotesse formidable. Ces candidats sont très appréciables, Florence a l'air d'e^tre malgré tout la plus critique.
Mais cette semaine restera comme une semaine des plus sympathiques.
Un véritable DPP découverte !
Tant pour l'esprit que pour les papilles, avec une cuisine authentique et expliquée.
Je ne me serais pas ennuyée une minute ! Bravo
respecter la personnalité de l'autre, c'est affirmer la sienne
Voila qui me réconcilie avec l'emission ( mis à part la voix off, ça je n'y arriverai jamais). Mais Florence m'agace à trouver tous les plats "fades" chaque jour, ça devient lassant.... A croire que tout est fade sauf la cuisine provençale
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