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Recette pas à pas Caramel liquide maison
Oubliés les caramels des grandes surfaces vendus dans des bouteilles en plastic ! Rien ne vaut un bon caramel liquide maison. Le réussir est jeu d'enfant à condition d'utiliser les bons ingrédients et de connaître quelques astuces.
Cliquez ici pour découvrir la recette pas à pas du caramel liquide !
Stéphane Blanchet, Chef aux cours de cuisine Initiation Gourmande a réalisé la recette du caramel liquide pour Minutefacile.com
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Ingrédients :
- 125 g de sucre
- 10 g d'eau
- 70 g de jus de citron
- 125 g de sucre
- 10 g d'eau
- 70 g de jus de citron
Versez le sucre et l'eau dans une casserole et mélangez.
Faites chauffer le mélanger à feu très doux et sans cesser de remuer la casserole.
Attention : n'utilisez pas d'objets métalliques (cuillère ou fouet) car ils risquent de durcir le mélange et donc de faire rater la recette.
Faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il blondisse.
Ajoutez le jus de citron quand le mélange est bien coloré.
Le citron donne un goût agréable au caramel tout en permettant, grâce à son acidité, de le maintenir liquide.
Le citron donne un goût agréable au caramel tout en permettant, grâce à son acidité, de le maintenir liquide.
A partir du moment où vous avez mis le citron dans votre préparation, vous pouvez utiliser un fouet métallique (ou une fourchette).
Cessez de faire chauffer quand la préparation est bien brune.
Vous pouvez ensuite conserver votre caramel au réfrigérateur et en napper vos desserts... notamment l'île flottante dont voici la recette...
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