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  • Les recettes inédites de Top Chef !

  • Les recettes de l'émission


    • Quenelle de chèvre sur coulis de carotte

      Recette de Sylvain
      25 min 30 min
      Ingrédients : 125 g de carottes , 125 g de chèvre , 2 cuillères à soupe de crème fraîche , sel , poivre , ...
    • Tartare de fruits frais

      Recette de Isabelle
      15 min
      Ingrédients : fruits de saison , citron , sirop de sucre de canne , sucre vanillé , poivre de Séchuan (ramené de Chine), ...
    • Crumble pommes, poires et noisettes

      Recette de Isabelle
      20 min 35 min
      Ingrédients : 3 pommes , 3 poires , jus d'1 citron, cannelle en poudre , 150 g de farine , ...
    • Risotto de confit de canard au beurre de truffe et champignons

      Recette de Isabelle
      30 min 30 min
      Ingrédients : 250 g de riz rond spécial risotto, 1 petit d' oignon finement haché, 1 gousse d'ail finement haché, 3 cuisses de canard confites, 200 g de champignons , ...
    • Carpaccio de Saint-Jacques

      Recette de Isabelle
      20 min
      Ingrédients : 8 noix de saint-jacques , 2 fruits de la passion , 8 cuillères à soupe d' huile d'olive , 1 cuillère à soupe d' aneth , sel , ...
    • Bouchée marine

      Recette de Isabelle
      20 min 15 min
      Ingrédients : 100 g de crevettes cuites décortiquées, 1 blanc de poireau en rondelles, 150 g de saumon fumé , 2 oeufs , 20 cl de lait gloria entier ou demi écrémé, ...
    • Sucettes de foies gras au chocolat et à la fleur de sel

      Recette de Isabelle
      15 min
      Ingrédients : 100 g de foies gras , 1 plaque de chocolat noir , fleur de sel , ...
    • Cappuccino de fanes de radis

      Recette de Isabelle
      10 min 30 min
      Ingrédients : 1 ou 2 bottes de radis (fanes), 2 petites de pomme de terre , 20 g de beurre , muscade , sel , ...
    • Charlotte poires-chocolat aux éclats de nougatine

      Recette de Aurélien
      45 min 30 min
      Ingrédients : 4 poires , 10 g de beurre doux, 3 oeufs , 80 g de sucre semoule, 80 g de farine de blé , ...
    • Dinde dragéifiée, vitelotte en siphon, écrasé de panais et purée de patates douces au lait de coco et coriandre

      Recette de Aurélien
      30 min
      Ingrédients : 5 pintades suprêmes, 500 g de dragees aux amandes, fleur de sel , panais , vitelotte , ...
    • Soupe glacée avocat-citron, tartare tomate-jambon à l’agave et piment

      Recette de Aurélien
      25 min
      Ingrédients : 3 avocats , 50 cl de bouillon de volaille , 2 citrons verts , 6 pincées de sel fin , 6 pincées de piment d'Espelette , ...
    • Cupcake carotte et cumin

      Recette de Aurélien
      30 min
      Ingrédients : 60 g de beurre mou , 60 ml d' huile , 200 g de sucre , 3 oeufs gros, 1 cuillère à thé de vanille extrait pure, ...
    • Pastillas de pigeon

      Recette de Aurélien
      45 min
      Ingrédients : 8 bricks , 2 pigeons , 6 oeufs , 2 oeufs jaunes, 300 g d' amandes , ...
    • Tarte aux framboises à ma façon

      Recette de Audrey
      10 min 15 min
      Ingrédients : 3 cuillères à soupe de crème fraîche , 1 tablette de chocolat blanc pâtissier, 1 barquette de framboise fraiches soit 125 g, 1 pâte sablée maison où toute prête, 1 pincée de sel , ...
    • Crème brûlée de foie gras

      Recette de Audrey
      15 min
      Ingrédients : 100 g de foie gras cru , 2 jaunes d'oeufs , 10 cl de lait , 100 g de crème fraîche , sucre (roux de préférence type cassonade pour caraméliser les crèmes), ...
    • Mousse de poireaux et Saint-Jacques

      Recette de Audrey
      20 min 8 min
      Ingrédients : 2 poireaux , 8 noix de St Jacques , sésame , 20 cl de crème liquide , sel , ...
    • Poire (Doyenné d’Hiver) et Pomme (Pink Lady) cuites au four accompagnées d’une robe de chocolat cuit au bain-marie et crème glacée vanille

      Recette de Stevens
      2 h 20 30 min
      Ingrédients : 150 g de sucre , 6 à 8 jaunes d'oeufs , 75 cl de lait , 2 gousses de vanille , 5 pommes , ...
    • Fines escalopes de Veau enroulées cuites à la vapeur accompagnées de délicates Pommes de terre sauce Patrelle

      Recette de Stevens
      25 min 20 min
      Ingrédients : 5 fines escalopes émincées de Veau, pomme de terre Belle de Fontenay, Tranches de poitrine fumée , huile d'olive , sauce Patrelle, ...
    • Mini Camemberts croustillants au miel accompagnés de pignons de pains rissolés servis sur quelques feuilles de Roquette sauce vinaigrette

      Recette de Stevens
      25 min 15 min
      Ingrédients : Petits camemberts , miel , Chapelure de pain , beurre , huile , ...
    • Punch à la Cannelle, Champagne rosé et Cocktail de fruits frais

      Recette de Stevens
      20 min
      Ingrédients : 100 cl de rhum blanc , 50 cl de sirop de sucre de canne , 100 cl de jus d'orange , 100 cl de jus d'ananas , 100 cl de jus de pamplemousse , ...
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