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- M6.fr > Les émissions sur M6 > Émission Un dîner presque parfait > Les recettes de Un dîner presque parfait > Verrine de betteraves
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Verrine de betteraves
Ingrédients
Pour 5 personnes
- > 700 g de betteraves cuites
- > 1 gousse d' ail
- > 1 citron
- > ½ bouquet de persil plat
- > 3 yaourts à la grecque
- > 1 pointe de cumin en poudre
- > 1 pointe de cannelle en poudre
- > 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- > sel et poivre
Recette
1- Eplucher les betteraves et écrasez l'ail, pressez le citron et réservez-le.
Equeutez, lavez, séchez et ciselez le persil. (réservez une cuillère à soupe pour la décoration).
2- Passez au blender les ¾ des betteraves avec les yaourts, le jus de citron, sel, poivre, le cumin, la cannelle et ajoutez le persil, réservez.
3- Détaillez le reste des betteraves en lamelles très fines. Montez la verrine en commençant par la purée de betteraves au yaourt puis disposez le tartare de betteraves sur le dessus, arrose d'un filet d'huile d'olive, puis décorez avec le persil et parsemez de graines de sésame.
Dressage :
Sur l'ardoise avec l'huître frites, le briouat et la verrine.
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Huîtres frites
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