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Filet de boeuf dans son habit de fête de saison
Temps total : 1 h 40Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 40 minLa note des internautes :Ingrédients
Pour 5 personnes
- > pâte feuilletée
- > 750 grammes environ de filet de boeuf
- > girolle
- > parure de foie gras (de l'entrée et de l'apéritif)
- > 8 pommes de terre
- > pain
Recette
Saisir le filet de boeuf dans une poêle très chaude. Faire revenir les girolles, y incorporer l'eau de marinade, du fond de veau et le foie gras en morceaux. Emmailloter le filet dans la pâte feuilletée. Badigeonner avec du jaune d'oeuf.
Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles, les mettre dans les petites cocottes individuelles, y ajouter de l'ail écrasé, de la crème et un peu de noix de muscade.
Mettre les gratins au four environ ¾ heure avant la dégustation et mettre le filet emmailloté dans le four ¼ heure après les gratins.
Découper le filet, le dresser sur assiette avec les gratins, mettre les girolles et parsemer le tout de sauce.
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