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  • Cailles au foie gras

    Eva
    Recette de
    Type de plat : plat
    Ingrédient principal : caille
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    Temps total :
    Temps de préparation : 40 min
    Temps de cuisson : 15 min
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    Ingrédients

    Pour 5 personnes
    Cailles au foie gras
    • > caille
    • > carotte
    • > thym
    • > vin blanc
    • > persil
    • > beurre
    • > foie gras
    • > champignon
    • > crème fraîche
    • > pomme de terre
    • > ail
    • > sel
    • > poivre

    Recette

    Faire chauffer de l'huile dans une casserole et ajouter les carottes, le thym et le persil. Puis ajouter les carcasses de caille, les faire bien griller. Déglacer au vin blanc, ajouter de l'eau et laisser mijoter. Dans un faitout, ajouter de l'huile, et faire revenir les filets de cailles. Ajouter le bouillon et laisser mijoter. Verser du vinaigre balsamique, des dés de foie gras, du sel, du poivre et laisser mijoter. Pendant ce temps, mettre les pommes de terre à cuire et écraser avec du beurre, du sel et un peu de crème fraîche. Faire revenir les champignons avec un peu de sauce dans le faitout. Juste avant de servir, faire revenir les tranches de foie gras poêlées.

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