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  • Cœurs de canard braisés et chips de topinambour

    Christophe
    Recette de
    Type de plat : plat
    Ingrédient principal : canard
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    Temps total :
    Temps de préparation : 15 min
    Temps de cuisson : 10 min
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    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    Cœurs de canard braisés et chips de topinambour
    • > coeurs de canard
    • > huile d'olive
    • > sel
    • > poivre
    • > épices 5 baies

    Recette

    Dégraisser les cœurs. Les couper en deux, les mettre dans un plat, verser un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter un peu de baies et réserver au frais pendant 2 heures.
    Cuire au feu de bois pendant 10 minutes.

    Pour les chips : nettoyer les topinambours, les couper en fines rondelles et faire cuire dans un bain d'huile chaude. Poser sur une feuille absorbante pour ôter l'excédent d'huile.

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