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  • Triplettes de chèvre

    Type de plat : amuse-bouche
    Ingrédient principal : chevre
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    Temps total : 1 h 30
    Temps de préparation : 1 h
    Temps de cuisson : 30 min
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    Ingrédients

    Pour 6 personnes
    Triplettes de chèvre
    • > 3 fromages de chèvre frais égouttés
    • > 1 cs de de crème fraîche
    • > piment d'Espelette et Chilis thaïs
    • > amande hachées
    • > pavot
    • > graines de sésame
    • > gingembre frais râpé très fin ou en poudre
    • > écorces d' d' agrume (séchées)
    • > abricot sec coupé en duxelle
    • > sel
    • > poivre du moulin

    Recette

    Détendre les 3 chèvres frais avec la crème fraîche et les carrés frais. Saler, poivrer.
    Partager l'appareil obtenu, qui devra être assez compact, en trois portions.
    Mélanger, dans chaque bol, une autre version des triplettes :
    -amandes hachées, duxelle d'abricots,
    -gingembre, écorces d'agrumes
    -chilis et piment d'Espelette
    -etc.

    Former des boules. Rouler les boules dans une graine complémentaire (amandes-abricots + pavot, piment + sésame, etc.)

    Monter sur pics, 3x3.

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