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  • Raviolis de Carbonara

    Eric
    Recette de
    Type de plat : entree
    Ingrédient principal : courgette
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    Temps total :
    Temps de préparation : 40 min
    Temps de cuisson : 2 min
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    Ingrédients

    Pour 5 personnes
    Raviolis de Carbonara
    • > 3 oeufs
    • > 100 gr de de farine
    • > ½ courgette coupé à la julienne très finement
    • > 2 grandes cuillères à soupe de de parmesan râpé
    • > sel
    • > 2 cuillères à soupe d' d' huile d'olive vierge extra
    • > 1 gousse d' d' ail

    Recette

    Préparer une fontaine avec la farine et ouvrir un œuf par dessus.
    Mélanger avec une fourchette puis avec les mains pendant 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène en forme de boule.
    Couvrir avec un torchon et laisser reposer 30 min. Pendant ce temps, couper une demi-courgette en julienne très finement.
    Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra et faire dorer la gousse d'ail entière.
    A feu très vif, mettre les courgettes et une pointe de sel et faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles brunissent un peu.
    Eteindre le feu et enlever l'ail.
    Dans un bol, mélanger 2 œufs avec 2 grosses cuillères à soupe de parmesan (ajouter du parmesan si le mélange n'est pas assez ferme).
    Couper en petits morceaux les courgettes et mélanger avec l'œuf et le parmesan.
    Etaler la pâte avec un rouleau jusqu'à obtenir une pâte très fine, et couper en 2 morceaux.
    Disposez par-dessus une pâte 5 petites boules de mélange, en proportion avec la dimension de vos raviolis. Recouvrez avec l'autre pâte, fermer les raviolis avec les pointes des doigts et coupez-les.
    Porter à ébullition une casserole d'eau avec une poignée de gros sel.
    Cuire les raviolis 2 minutes.
    Essorer, assaisonner avec un fil d'huile d'olive vierge extra, une cuillère à soupe de parmesan et du poivre noir moulu.

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