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- M6.fr > Les émissions sur M6 > Émission Un dîner presque parfait > Les recettes de Un dîner presque parfait > Salade de mangue verte et tempura de crevette
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Salade de mangue verte et tempura de crevette
Ingrédients
Pour 5 personnes
- > 15 belles de crevette crues
- > 3 belles de mangue vertes bien dures
- > sucre de palme en cube
- > ail
- > piment oiseau
- > 2 verres de coco râpée
- > 1 verre de chapelure
- > 3 oeufs
- > saumure de poisson
Recette
Pour la salade de mangue : râper la mangue verte en filaments.
Dans un mortier, piler ½ cube de sucre de palme avec un ½ piment oiseau et une tête d'ail jusqu'à obtention d'une pâte fluide et homogène.
Dans le même mortier rajouter la mangue verte en la pilant et en rajoutant 2 cuillères à soupe de saumure de poisson, piler le tout à l'aide du pilon et d'une cuillère. Goûter : l'ensemble doit être à la fois acide, sucré et légèrement épicé.
Pour les crevettes : prendre les œufs, séparer les jaunes et les blancs. Utiliser juste les jaunes, les battre de façon à obtenir un liquide homogène. Tremper les crevettes dans le jaune et les rouler ensuite dans la chapelure (1 verre de chapelure pour 2 verres de coco râpé), les faire frire dans une huile bouillante, dresser avec la salade de mangue verte.
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