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  • Tomates séchées au kiwi et sirop de cactus

    Virginie
    Recette de
    Type de plat : entree
    Ingrédient principal : kiwi
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    Temps total :
    Temps de préparation : 30 min
    Temps de cuisson : 30 min
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    Ingrédients

    Pour 5 personnes
    Tomates séchées au kiwi et sirop de cactus
    • > 10 kiwis
    • > 10 champignons de Paris
    • > sirop de cactus
    • > 1 botte d' estragon
    • > 3 tomates grappes
    • > Mélange d'épices italiennes
    • > roquette
    • > huile d'olive
    • > poivre
    • > cassonade

    Recette

    Trancher de manière fine et régulière les champignons et les kiwis.
    Pour les tomates séchées : couper les tomates en 4, les vider de leur chair et de leurs pépins, les mettre sur du papier sulfurisé avec un peu d'huile d'olive, de la cassonade, du poivre et du mélange d'épice.
    Faire cuire au four à 100° pendant 50 minutes.
    Pour la vinaigrette : mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de sirop de cactus. Ajouter de l'estragon émincé.

    Dressage : alterner dans l'assiette des tranches de champignon et des tranches de kiwi. Les disposer en rosace. Au centre, y mettre la roquette et les tomates séchées rehaussées de la vinaigrette.

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