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Verrines aux légumes épicés
Recette de CarolineTemps total : 45 minTemps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 minLa note des internautes :Ingrédients
Pour 5 personnes
- > 2 courgettes
- > 3 yaourts brassés nature
- > 4 tomates confites
- > 1/2 citron
- > curry
- > épices
- > beurre
- > huile d'olive
- > sel
- > poivre
- > coriandre fraiche
Recette
Laver les courgettes, sans les peler, les couper en petits dés.
Les faire revenir à la poêle dans le beurre. Saler et saupoudrer de curry et d'épices. Quand les courgettes sont cuites mais toujours croquantes, réserver hors du feu.
Mélanger le yaourt et le jus de citron, saler.
Ciseler la coriandre, éplucher et épépiner le concombre. Le couper en petit dés. Incorporer le concombre et la coriandre au yaourt.
Dans des verrines individuelles, déposer une couche de courgettes, recouvrir de la crème de yaourt au concombre et décorer avec une tomate confite et une feuille de coriandre.
Réserver au frais.
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