Présenté par

  • Tarte Tatin aux mangues

    Julia
    Recette de
    Type de plat : dessert
    Ingrédient principal : mangue
    Thématique : Pâques , Tartes, quiches et cakes
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    Temps total :
    Temps de préparation : 30 min
    Temps de cuisson : 25 min
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    Ingrédients

    Pour 5 personnes
    Tarte Tatin aux mangues
    • > 500 g de pâtes feuilletées
    • > 150 g de sucre
    • > 6 fruits de la passion
    • > 5 mangues pas trop mûres
    • > 100 g de beurre doux
    • > 50 g de beurre demi-sel
    • > 4 citrons verts

    Recette

    Préchauffer le four à 220°.
    Eplucher les citrons verts et faire une julienne. Mettre 25 g de sucre dans 50 cl d'eau. Mettre les zestes de citron vert dans ce mélange et laisser confire doucement.
    Eplucher deux mangues, les couper en deux et les émincer en fines tranches de 5 mm. Mettre le sucre dans une poêle, déglacer après l'obtention d'un caramel avec le beurre.
    Disposer les pétales de mangues en rosace. Piquer la pâte feuilletée et la mettre sur les mangues, mettre la poêle au four 5 minutes à 220°.

    Pour le coulis : tailler le fruit de la passion et l'écraser dans le chinois, mixer le jus obtenu avec le reste de la mangue. Récupérer le coulis et ajouter les graines de fruit de la passion. Les démouler sur des assiettes rondes.

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