Présenté par

  • Carpaccio de mangue et ananas avec quenelles de gingembre confit

    Christophe
    Recette de
    Type de plat : dessert
    Ingrédient principal : mangue
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    Temps total :
    Temps de préparation : 30 min
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    Ingrédients

    Pour 5 personnes
    Carpaccio de mangue et ananas avec quenelles de gingembre confit
    • > 3 mangues bien mûres
    • > 2 ananas
    • > ½ litre de crème anglaise
    • > gingembre confit
    • > sucre
    • > bâton de vanille

    Recette

    Peler et découper finement en tranches les mangues et les ananas, réserver au frais.
    Pour la crème glacée : faire cuire la crème anglaise avec des morceaux de gingembre confit et la gousse de vanille jusqu'à ébullition. Verser dans la sorbetière et laisser tourner jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse. Verser dans un récipient et réserver dans le congélateur pendant 2 heures.

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