Présenté par

  • Velouté de petits pois au deux piments et ses chips de jambon

    Philippe
    Recette de
    Type de plat : entree
    Ingrédient principal : petits pois
    Thématique : Soupes
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    Temps total :
    Temps de préparation : 15 min
    Temps de cuisson : 20 min
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    Ingrédients

    Pour 5 personnes
    Velouté de petits pois au deux piments et ses chips de jambon
    • > oignon
    • > lardon fumé
    • > piments doux
    • > piments d'Espelette
    • > petits pois
    • > bouillon de volaille
    • > crème fraîche liquide
    • > jambon

    Recette

    Faire revenir les oignons, les lardons et les piments dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les petits pois. Laisser chauffer et ajouter ensuite le bouillon de volaille. Laisser mijoter 15 minutes. Mixer le tout et ajouter la crème fraîche. Filtrer à l'aide d'un chinois et réserver.

    Pour les chips de jambon : mettre les tranches fines de jambon entre 2 feuilles de papier sulfurisé, et laisser sécher 1 heure au four à 100°. Laisser refroidir.

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