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  • Parmentier de confit de canard

    Bérénice
    Recette de
    Type de plat : plat
    Ingrédient principal : pomme de terre
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    Temps total :
    Temps de préparation : 40 min
    Temps de cuisson : 30 min
    La note des internautes : 10
    1 commentaire(s)

    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    Parmentier de confit de canard
    • > 4 ou 5 cuisses de confit de canard
    • > 1 kg de pommes de terre (Charlotte)
    • > 2 échalotes
    • > 1 gousse d' ail
    • > persil
    • > ciboulette
    • > 20 cl de lait
    • > sel
    • > poivre
    • > crème fraîche

    Recette

    Faire revenir les échalotes et l'ail émincés finement, afin de les faire fondre. Oter la peau et les os des cuisses de canard. Emietter la chair et la rajouter aux échalotes et ail, rajouter les herbes hachées. Faire revenir 2 minutes. Réserver.

    Passer les pommes de terre au presse-purée (préalablement épluchées et cuites à la vapeur). Ajouter le lait, un peu de crème fraiche et le beurre, saler et poivrer. Remuer. Puis ajouter un jaune d'œuf et mélanger.

    Dans un plat à gratin, mettre une couche de purée puis une couche de confit. Terminer par la purée. Saupoudrer de gruyère et de chapelure. Faire gratiner au four 15 minutes.

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    2 commentaires
     

    • 10/10

      le 05 Févr. 12 à 17h32
      Edition
      isathys06
      Absolument excellent, simple et rapide (avec une boite de confit de cuisses de canard) mes invités ont ADORE...
     
     
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    2 commentaires
     
     

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