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  • Tajine de poulet aux abricots, amandes, semoule parfumée et méli-mélo de légumes

    Jérémie
    Recette de
    Type de plat : plat
    Ingrédient principal : poulet
    Thématique : Cuisine du Maghreb
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    Temps total : 1 h 30
    Temps de préparation : 45 min
    Temps de cuisson : 45 min
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    Ingrédients

    Pour 5 personnes
    Tajine de poulet aux abricots, amandes, semoule parfumée et méli-mélo de légumes
    • > 1 kg de poulet
    • > 2 tomates
    • > 2 oignons
    • > 25 abricots secs
    • > 10 à 20 amandes
    • > 1 cube de bouillon de légumes
    • > 1 pincée de cannelle
    • > 1 pincée de cumin
    • > huile d'olive
    • > sel
    • > poivre
    • > 1 cuillère à soupe de graines de sésame
      • Pour la semoule
    • > 400 g de semoule fine
    • > 1 cuillère à café de cumin
    • > 1 cuillère à café de curry
    • > 1 cuillère à café de safran
      • Pour les légumes
    • > 1 poivron
    • > 1 aubergine
    • > 1 courgette
    • > 1 tomate
    • > sel
    • > poivre

    Recette

    Dans une cocotte, faire dorer la viande coupée en morceaux avec les oignons émincés. Saler, poivrer et ajouter les épices. Couper les tomates en dés, les ajouter et laisser cuire pendant 5 minutes.
    Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Ajouter les abricots, laisser cuire à nouveau 10 minutes. Vérifier la cuisson et ajouter un peu d'assaisonnement si nécessaire et prolonger un peu la cuisson. Faire dorer les amandes et les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive. Servir le tajine saupoudré d'amandes et des graines de sésame.

    Pour le méli-mélo : couper tous les légumes en petits cubes et les faire revenir dans de l'huile d'olive sur le feu pendant 20 min. Saler et poivrer.

    Pour la semoule : faire cuire la semoule dans l'eau chaude pendant 10 minutes puis rajouter les épices.

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