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  • Rillettes aux Saint-Jacques

    Julia
    Recette de
    Type de plat : amuse-bouche
    Ingrédient principal : saint jacques
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    Temps total :
    Temps de préparation : 20 min
    Temps de cuisson : 8 min
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    Ingrédients

    Pour 5 personnes
    Rillettes aux Saint-Jacques
    • > 200 g de coquilles Saint-Jacques
    • > 15 cl de crème liquide
    • > 1 cuillère à café de curry
    • > tomates cerise
    • > 60 g de parmesan fraîchement râpé
    • > quelques noisettes hachées
    • > fleur de sel
    • > poivre

    Recette

    Chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à frémissement. Rajouter le parmesan et laisser cuire pendant 5 minutes. Saler, poivrer et laisser frémir puis ajouter les noix de Saint-Jacques et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
    Retirer la casserole du feu, débarrasser dans un saladier et laisser refroidir.
    Ecraser à l'aide d'une fourchette et ajouter le curry. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
    Parsemer d'éclats de noisette, farcir les tomates cerise avec les rillettes.

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