Présenté par

  • Aumônières de saumon

    Benjamin
    Recette de
    Type de plat : amuse-bouche
    Ingrédient principal : saumon
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    Temps total :
    Temps de préparation : 15 min
    Temps de cuisson : 30 min
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    Ingrédients

    Pour 4 personnes
    Aumônières de saumon
    • > 4 feuilles de brick
    • > 4 portions de saumon frais
    • > 4 tranches de saumon fumé
    • > 1 sachet d' oseille
    • > 1 petit pot de crème fraîche
    • > sel
    • > beurre
      • Pour la sauce beurre citron
    • > 150 g de beurre
    • > 3 jaunes d'oeufs
    • > 1 citron et demi

    Recette

    Mettre les 2/3 de l'oseille dans un bol. Ajouter la crème et le sel.
    Beurrer les bricks au pinceau avec le beurre fondu sur un plateau à tarte.
    Disposer au milieu le saumon frais, l'oseille et couvrir avec le saumon fumé et la préparation. Fermer avec 2 piques en bois. Mettre au four pendant 20 à 30 minutes à 220° en couvrant d'aluminium.

    Pour la sauce : délayer les jaunes d'œufs dans 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter le beurre coupé en morceaux et placer la casserole dans un bain-marie chaud. Fouetter la sauce jusqu'à ce qu'elle prenne consistance. Incorporer le jus du citron, saler et poivrer.

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