Présenté par

  • Sole aux cèpes

    Chantal
    Recette de
    Type de plat : entree
    Ingrédient principal : sole
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    Temps total :
    Temps de préparation : 30 min
    Temps de cuisson : 20 min
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    Ingrédients

    Pour 5 personnes
    Sole aux cèpes
    • > 6 filets de sole
    • > 2 Saint-Jacques
    • > 50 g de beurre
    • > ½ verre de vin blanc
    • > ail
    • > persil
    • > 4 gambas
    • > 20 cl de crème fraîche liquide
    • > jus d'un citron
    • > 500 g de cèpes

    Recette

    Faire revenir les Saint-Jacques et les gambas, ajouter le vin blanc pour déglacer puis mixer le tout.
    Faire un beurre blanc avec le jus de citron, la crème et le beurre. Y ajouter les filets et les cuire à feu doux. Dresser les filets, mélanger les 2 sauces et recouvrir les filets.
    Servir avec des cèpes cuits à l'ail et persil.

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