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  • Glace au caramel au beurre salé

    Jérémie
    Recette de
    Type de plat : dessert
    Ingrédient principal : sucre
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    Temps total :
    Temps de préparation : 25 min
    Temps de cuisson : 15 min
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    Ingrédients

    Pour 5 personnes
    Glace au caramel au beurre salé
      Pour le caramel au beurre salé
    • > 100 g de sucre
    • > 50 g de beurre demi-sel
    • > 60 ml de lait
      • Pour la crème anglaise
    • > 5 jaunes d'oeufs
    • > 50 cl de lait
    • > 100 g de sucre
    • > 1 cuillère à café de maïzena

    Recette

    Pour le caramel : mettre les ingrédients dans une casserole et faire chauffer doucement en mélangeant. Préparer un moule à tarte huilé. Quand le caramel est bien blond, le verser sur le moule et l'étaler finement avec le dos de la cuiller en bois. Laisser refroidir.
    Pour la crème anglaise : faire bouillir le lait. Pendant ce temps mélanger au fouet les jaunes d'œufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporer la Maïzena. Verser le lait bouillant sur ce mélange en fouettant et remettre le tout dans la casserole à feu doux. Mélanger jusqu'à léger épaississement. Attention à ne pas laisser bouillir.
    Casser la moitié du caramel en gros morceaux et les ajouter dans la crème anglaise très chaude. Mélanger jusqu'à dissolution du caramel. Laisser refroidir au réfrigérateur 1/2 journée. Puis faire prendre en glace. Casser le reste du caramel en petits morceaux et les ajouter à la glace quand celle-ci est presque prise.

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