Présenté par

  • Escalope normande revisitée

    Julia
    Recette de
    Type de plat : plat
    Ingrédient principal : veau
    Imprimer
    Envoyer par mail

    Temps total :
    Temps de préparation : 55 min
    Temps de cuisson : 45 min
    La note des internautes :
    Soyez le premier à commenter cette recette !

    Ingrédients

    Pour 5 personnes
    Escalope normande revisitée
    • > 2 tiges de thym frais
    • > huile d'olive
    • > 1 sachet de épinard frais
    • > 5 grenadins de veau
    • > 1 verre de marsala (Alcool italien)
    • > 2 échalotes
    • > 300 g de champignons de saison
    • > ½ pot de crème fraîche
    • > 1 gousse d' ail
    • > 10 pommes de terre de l'Ile de Batz
    • > fleur de sel
    • > poivre du moulin
    • > citron

    Recette

    Eplucher et découper les pommes de terre en fines rondelles. Les disposer en écailles de poisson dans un plat préalablement huilé.
    Arroser d'huile d'olive, de fleur de sel et de poivre et enfourner à 210 ° pendant 45 minutes, arroser de temps en temps d'un petit bouillon de légume.

    Hacher finement les feuilles de thym, les éparpiller sur la viande avec un peu d'huile d'olive et laisser macérer pendant 10 minutes. Faire chauffer à feu vif une grande poêle anti-adhésive, faire saisir les grenadins sur les deux faces.
    Réserver la viande sur une assiette. Baisser le feu, verser de l'huile d'olive et faire revenir les échalotes, l'ail et le reste du thym. Laisser cuire une petite minute puis rajouter les champignons.
    Verser le Marsala et faire flamber pendant une vingtaine de secondes. Incorporer la crème fraîche et le jus de viande, assaisonner. La crème doit être fluide.

    Laver les épinards frais et les saisir au wok avec seulement un petit filet d'huile d'olive, puis arroser de citron et assaisonner.

    Avec cette recette, nous vous suggérons :

    Réagissez

    _
    Notez cette recette : / 10
    Pour participer, inscrivez-vous ou connectez-vous avec votre compte undinerpresqueparfait.m6.fr ou Facebook Connect
     
     
     
     
     
     

  • Newsletter de l'emissionAutres recettes à découvrir

    Toutes les recettes

  • Sélection shopping cuisine


Les programmes à la une

Vous aimerez aussi

Annonces Google